六月的最后几天，太阳烤得地面发烫，正是种"火性子"菜的好时候。

有些菜就爱这暴脾气，现在撒种，等立秋前后别人家菜园青黄不接，你家灶台上已经飘着新摘菜的香气。

一、芝麻菜：越热越香

这菜有个怪脾气，天越热香味越窜。

种子店老板老刘总说："芝麻菜见着太阳就跟喝了酒似的，叶子香得能炒出肉味。"

凉拌时那股子芝麻香，能把白米饭都衬出滋味来。

最妙的是长得快。

早点摊的老板娘在泡沫箱里种着，早晨撒把种子，半个月就能摘来拌凉皮。

那些怕晒的菜都蔫了，它反倒越晒越精神。

二、紫背天葵：晒不死的"铁娘子"

紫色的叶背像穿了防晒衣，太阳越毒颜色越艳。

幼儿园老师带着小朋友种过，孩子们都叫它"变色龙菜"。

炒出来的汤汁紫红紫红的，拌面条能吃出海鲜味。

修车铺的老张在轮胎堆里种了几棵，说这菜比野草还皮实："半个月不浇水，叶子照样支棱着。"

最热的那几天，别的菜都打蔫，就它还昂着头。

三、罗勒：热出来的香

西餐店的小老板最懂这个理："三伏天种的罗勒，香味比平时浓三倍。"

特别是做意面时现摘几片，香气能飘满整条街。

那些买盆栽罗勒的主妇最精明，既当香料又当绿植。

最绝的是越掐越旺。

今天摘了顶芽，明天能冒出两个侧枝。

一个月不管能长成小灌木，剪下来的枝条插水里还能生根。

四、马齿苋：掐不断的"野菜王"

这玩意儿根本不用种，可专门栽培的口感更嫩。

菜市场里卖得贵，自家种的吃不完。

凉拌时那股子酸劲儿，就着粥能吃两大碗。

最皮实的是怎么折腾都不死。

家政阿姨在阳台种了几盆，说这菜跟"打不死的小强"似的："忘浇水半个月，一场雨又活过来了。"

焯水后晒成干菜，冬天炖肉比鲜的还香。

五、红苋菜：越热越红火

叶子红得能滴出血来，炒出来的汤汁能把米饭染成胭脂色。

小吃店老板最爱用它做苋菜包子，说这颜色看着就喜庆："客人都说像吃到了'鸿运当头'。"

最神奇的是太阳越毒长得越快。

快递站的小王在墙角种了一排，早晨看才巴掌高，晚上就能蹿出一指长。

那些怕晒的菜都躲阴凉，它偏往太阳底下钻。

六、苦菊：苦夏里的清凉

这菜天生带着股凉气，大热天吃最解暑。

火锅店老板把它当招牌菜："烫三秒就捞，苦里回甘，比喝凉茶还管用。"

自家种的比买的嫩，掐尖吃能收四五茬。

最聪明的是分批种。

早点铺老板娘隔五天撒半箱种子，这样等第一茬吃完，第二茬正好接上。

整个夏天不断档，苦味还能越吃越上瘾。

六月的最后几天，土地憋着股热乎劲儿。现在种下的这些"火性子"菜，都在跟秋天赛跑。等别人家菜园闹菜荒时，你家的炒锅正等着新摘的时令菜下锅。好收成，从来都是给会掐时候的人准备的。